Παράμετροι προϊόντος

jack mackerel

Λεπτομέρειες προϊόντος

BQF Τζακ Σκουμπρί

Το BQF - που σημαίνει "Block Quick Frozen" - είναι μια καθιερωμένη μέθοδος κατάψυξης που χρησιμοποιείται ευρέως στο εμπορικό εμπόριο θαλασσινών. Σε αντίθεση με τα μεμονωμένα προϊόντα γρήγορης κατάψυξης (IQF) όπου κάθε ψάρι στέκεται μόνο του, το BQF περιλαμβάνει την κατάψυξη μεγάλης ποσότητας σκουμπριού μαζί σε ένα συμπαγές κομμάτι, συνήθως μέσα σε ένα ορθογώνιο μεταλλικό τηγάνι ή ένα καλούπι από χαρτόνι. Αυτή η προσέγγιση είναι εξαιρετικά αποτελεσματική για αλιεύματα μεγάλου όγκου και προσφέρει ευδιάκριτα υλικοτεχνικά πλεονεκτήματα για τους αγοραστές χύδην. Το επεξεργασμένο σκουμπρί BQF προέρχεται απευθείας από παραγωγικές αλιευτικές περιοχές, όπου τα σκάφη λειτουργούν με σύντομες διαρκέσεις ταξιδιού για να εγγυηθούν την απόλυτη φρεσκάδα. Αμέσως μετά την προσγείωση, τα ψάρια μεταφέρονται στην εγκατάσταση επεξεργασίας μας υπό συνθήκες ψύξης. Μέσα σε λίγες ώρες, υποβάλλονται σε έναν ενδελεχή κύκλο καθαρισμού - εκσπλαχνισμό, αφαλάτωση και πλύσιμο με πόσιμο κρύο νερό για την απομάκρυνση των επιφανειακών ακαθαρσιών. Μετά τον καθαρισμό, οι έμπειροι γκρέιντερ ταξινομούν τα ψάρια κατά μέγεθος και οπτική ποιότητα, διασφαλίζοντας ότι μόνο όσοι πληρούν τα αυστηρά μας πρότυπα εισέρχονται στο μπλοκ. Ολόκληρη η παρτίδα στη συνέχεια καταψύχεται γρήγορα σε έναν καταψύκτη στους -35 βαθμούς έως ότου η θερμοκρασία του πυρήνα φτάσει τους -18 βαθμούς, σχηματίζοντας ένα πυκνό, ομοιόμορφο μπλοκ. Αυτή η διαδικασία γρήγορης κατάψυξης διατηρεί αποτελεσματικά την αυθεντική ωκεάνια γεύση του σκουμπριού – μια καθαρή, αρωματική και ήπια γλυκιά γεύση που έχει κάνει αυτό το είδος φαβορί παγκοσμίως. Η συμπαγής υφή της σάρκας παραμένει ανέπαφη επειδή η γρήγορη κατάψυξη αποτρέπει το σχηματισμό μεγάλων κρυστάλλων πάγου που διαφορετικά θα τρυπούσαν τα μυϊκά κύτταρα. Το αποτέλεσμα, κατά την απόψυξη, είναι ψάρι που αισθάνεται σφιχτό και ελαστικό, όχι μουλεμένο ή βρεγμένο.

Τα Πλεονεκτήματά μας

changshion foods

Πιστοποιήσεις

changshion foods

Η Εταιρεία μας

changshion foods

Διαδικασία Εργασίας

working process

FAQ

01.Ποια είναι η κύρια διαφορά μεταξύ BQF (Block Quick Frozen) και IQF (Individually Quick Frozen) jack mackerel;

Το BQF παγώνει μεγάλες ποσότητες ψαριών μαζί σε ένα συμπαγές κομμάτι, ενώ το IQF παγώνει κάθε ψάρι ξεχωριστά. Το BQF είναι πιο αποδοτικό από άποψη χώρου για αποστολή και αποθήκευση και είναι γενικά φθηνότερο ανά κιλό λόγω απλούστερης επεξεργασίας. Ωστόσο, το IQF σας επιτρέπει να αφαιρέσετε μεμονωμένα ψάρια χωρίς να ξεπαγώσετε ολόκληρη την παρτίδα. Το BQF είναι ιδανικό για χρήστες που σχεδιάζουν να επεξεργαστούν ολόκληρο το μπλοκ ταυτόχρονα (π.χ. εργοστάσια, μεγάλα καταστήματα εστίασης) ή χρησιμοποιούν μηχανικά εργαλεία κοπής.

02.Πώς μπορώ να διαχωρίσω μια μερίδα από ένα παγωμένο μπλοκ BQF χωρίς να ξεπαγώσω ολόκληρο;

Η πιο συνηθισμένη μέθοδος είναι να χρησιμοποιήσετε ένα πριονοκορδέλα ή ένα μαχαίρι βαρέως τύπου για να κόψετε το παγωμένο μπλοκ ενώ είναι ακόμα σκληρό. Εναλλακτικά, μπορείτε να αφήσετε το μπλοκ να ξεπαγώσει μερικώς στο ψυγείο μέχρι να μαλακώσει το εξωτερικό στρώμα και μετά να αφαιρέσετε τον απαιτούμενο αριθμό ψαριών με μια στιβαρή σπάτουλα ή μαχαίρι. Για την ασφάλεια των τροφίμων, εάν αποψύξετε ολόκληρο το μπλοκ, δεν πρέπει να το καταψύξετε ξανά. Αντίθετα, μαγειρέψτε όλα τα ψάρια και αποθηκεύστε τις μαγειρεμένες μερίδες.

03.Η επεξεργασία BQF επηρεάζει την υφή ή τη γεύση σε σύγκριση με φρέσκα ψάρια ή ψάρια IQF;

Όταν γίνεται σωστά με ταχεία κατάψυξη, το BQF διατηρεί σχεδόν την ίδια ποιότητα με το IQF. Η κύρια διαφορά έγκειται στο σχήμα της κατεψυγμένης μάζας – τα ψάρια μέσα σε ένα μπλοκ BQF μπορεί να κολλήσουν ελαφρώς μεταξύ τους, αλλά τα μυϊκά κύτταρα προστατεύονται εξίσου από μεγάλους κρυστάλλους πάγου. Με την κατάλληλη απόψυξη, η σάρκα διατηρεί τη συμπαγή υφή και την αυθεντική ωκεάνια γεύση της. Το κλειδί είναι να αποφύγουμε την αργή κατάψυξη, την οποία δεν χρησιμοποιούμε ποτέ.

04.Είναι το σκουμπρί BQF κατάλληλο για μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες, όπως τηγάνισμα ή ψήσιμο στη σχάρα;

Απολύτως. Η σφιχτή σάρκα του σκουμπριού αντέχει καλά στην έντονη ζέστη. Το τηγάνισμα ολόκληρων ή φιλεταρισμένων κομματιών αποδίδει ένα τραγανό εξωτερικό και υγρό εσωτερικό. Το ψήσιμο στη σχάρα σε δυνατή φωτιά δίνει μια καπνιστή γεύση που συμπληρώνει τη φυσική αλατούρα. Επειδή το ψάρι καθαρίζεται και ξεφλουδίζεται πριν από την κατάψυξη, μπορείτε να το μαγειρέψετε αμέσως μετά την απόψυξη – δεν απαιτείται επιπλέον αφαίρεση των οστών ή αφαλάτωση.

05.Πώς πρέπει να αποθηκεύσω ένα μερικώς χρησιμοποιημένο μπλοκ BQF;

Εάν έχετε κόψει ένα τμήμα από το παγωμένο μπλοκ, τυλίξτε το υπόλοιπο μπλοκ σφιχτά στην αρχική του επένδυση ή σε μια νέα πλαστική σακούλα ανθεκτική στην υγρασία για να αποφύγετε το κάψιμο του καταψύκτη. Το βάζετε αμέσως στην κατάψυξη. Αποφύγετε να αφήνετε το μπλοκ έξω σε θερμοκρασία δωματίου. Με την κατάλληλη συσκευασία, τα υπόλοιπα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν για πλήρη διάρκεια ζωής. Μην καταψύχετε ψάρια που έχουν αποψυχθεί πλήρως – μόνο το παγωμένο μέρος μπορεί να επιστραφεί στην κατάψυξη.

06.Ποια μεγέθη συσκευασίας και τι βάρος χαρτοκιβωτίων είναι διαθέσιμα για το BQF jack mackerel;

Τα τυπικά βάρη χαρτοκιβωτίων είναι 10 kg και 20 kg καθαρά, με κάθε τεμάχιο να συμμορφώνεται με τις διαστάσεις του χαρτοκιβωτίου. Προσφέρουμε επίσης προσαρμοσμένα μεγέθη κατόπιν αιτήματος, όπως μπλοκ 15 κιλών για συγκεκριμένες ανάγκες λιανικής ή επεξεργασίας. Η εσωτερική συσκευασία περιλαμβάνει επένδυση πολυαιθυλενίου για τρόφιμα και μερικές φορές παρεμβαλλόμενα φύλλα για μείωση της πρόσφυσης της επιφάνειας. Όλα τα χαρτοκιβώτια είναι σχεδιασμένα για στοίβαξη σε εμπορευματοκιβώτια, μεγιστοποιώντας την απόδοση φορτίου.