Light Catch BQF Σκουμπρί

Το κύριο πλεονέκτημα του BQF (Block Quick Frozen) είναι η ανώτερη θερμική του σταθερότητα κατά τη μακροχρόνια μαζική αποθήκευση. Επειδή τα ψάρια καταψύχονται μαζί σε ένα συμπαγές μπλοκ, η μεγάλη θερμική μάζα αντιστέκεται στις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας πολύ καλύτερα από τα χαλαρά ψάρια IQF. Μελέτες επιβεβαιώνουν ότι το κατεψυγμένο σκουμπρί που έχει αποθηκευτεί στους -23 βαθμούς έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής κατάψυξης από τα δείγματα IQF, με μικρότερη απώλεια σταγόνων και πιο αργή οξείδωση λίπους. Για κονσερβοποιία που ξεπαγώνουν ολόκληρα τεμάχια ταυτόχρονα, το BQF μειώνει επίσης το κόστος μεταφοράς (τα μπλοκ συσκευάζονται σφιχτά, φτάνοντας περίπου τα 950 kg ανά κυβικό μέτρο έναντι . 650 kg για το IQF σε σάκους) και εξαλείφει την ανάγκη χειρισμού μεμονωμένων ψαριών πριν από την επεξεργασία.

Το ελαφρύ αλιεύμα (ελαφρύ γρι-γρι) είναι μια επιλεκτική νυχτερινή τεχνική ψαρέματος που χρησιμοποιεί υποβρύχιες λάμπες για να προσελκύει το σαφρίδιο και να το περικυκλώνει απαλά χωρίς να σέρνει δίχτυα κατά μήκος του βυθού. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ψάρια που έχουν άθικτα λέπια, λαμπερά μάτια, βαθυκόκκινα βράγχια, σφιχτή κοιλιά και καθαρή, ήπια γεύση θάλασσας - με ελάχιστη φυσική ζημιά. Όταν αυτά τα ψάρια καταψύχονται γρήγορα σε ένα συμπαγές μπλοκ BQF, οι άθικτες μυϊκές ίνες και το δέρμα τους διατηρούνται ως ομάδα. Κατά την απόψυξη, τα μεμονωμένα ψάρια διαχωρίζονται καθαρά χωρίς να διαλύονται ή να ρίχνουν μεγάλες ποσότητες φολίδων, κάτι που είναι κρίσιμο για τα κονσερβοποιία και τα φυτά σουρίμι που βασίζονται σε ομοιόμορφες, ολόκληρες μερίδες ψαριών.

Κατά την άφιξη, οι αγοραστές θα πρέπει πρώτα να εξετάσουν την ακεραιότητα του συμπαγούς μπλοκ. Ελέγξτε για:(1) Σχήμα μπλοκ– το μπλοκ πρέπει να είναι ομοιόμορφο, χωρίς μεγάλες ρωγμές ή γωνίες που λείπουν (που υποδηλώνουν ζημιά από πρόσκρουση ή μερική απόψυξη).(2) Απώλεια κλίμακας– μετά την απόψυξη ενός τμήματος δείγματος, η απώλεια αλάτων θα πρέπει να είναι Μικρότερη ή ίση με το 5% της επιφάνειας του σώματος για BQF ελαφριάς σύλληψης.(3) Κατάσταση κοιλιάς– η κοιλιά πρέπει να είναι σταθερή και άθικτη. οποιοσδήποτε σκούρος αποχρωματισμός (κάψιμο στην κοιλιά) θα πρέπει να επηρεάζει λιγότερο από ή ίσο με το 2% της επιφάνειας.(4) Αποψυγμένος διαχωρισμός ψαριών– κάθε ψάρι πρέπει να χωρίζεται από το τεμάχιο χωρίς να σκίζει το δέρμα.(5) Οσμή– καθαρή μυρωδιά φρέσκιας θάλασσας. Οποιαδήποτε οσμή αμμωνίας ή ξινής οσμής σε περισσότερο από το 5% των δειγμάτων ψαριών δικαιολογεί την απόρριψη. Ο αγοραστής μπορεί επίσης να ζυγίσει το κατεψυγμένο μπλοκ και να συγκρίνει το πραγματικό καθαρό βάρος (μετά την αφαίρεση του λούστρου) με τη λίστα συσκευασίας. μια έλλειψη άνω του 2% (μετά το όριο για το τυπικό γλάσο πάγου) ενεργοποιεί μια προσαρμογή τιμής ή αξίωση.