Σαρδέλα κατεψυγμένη BQF

Σαρδέλα κατεψυγμένη BQF

Παραδίδεται φρέσκο ​​από το λιμάνι στις εγκαταστάσεις μας στην ακτή, όπου τα ψάρια ταξινομούνται, ταξινομούνται και στη συνέχεια συμπιέζονται σε συμπαγή κατεψυγμένα κομμάτια. Αυτή η μέθοδος γρήγορης κατάψυξης μπλοκ δημιουργεί πυκνές, ομοιόμορφες πλάκες που στοιβάζονται αποτελεσματικά σε ψυκτικούς θαλάμους και δοχεία αποστολής – ιδανικές για αγοραστές που δίνουν προτεραιότητα στην πυκνότητα αποθήκευσης και χαμηλότερο κόστος μεταφοράς. Η διαδικασία κατάψυξης μάς επιτρέπει να επιθεωρούμε κάθε παρτίδα πριν από το μπλοκάρισμα, διασφαλίζοντας σταθερή ποιότητα και προαιρετικό καθαρισμό πριν από την κατάψυξη (π.χ. εκσπλαχνισμός ή απολέπιση). Σε αντίθεση με την κατάψυξη της θάλασσας, όπου η επεξεργασία των αλιευμάτων γίνεται αμέσως στο σκάφος με περιορισμένη ικανότητα επιθεώρησης, η κατάψυξη εδάφους παρέχει ένα ελεγχόμενο περιβάλλον για ενδελεχή αξιολόγηση της ποιότητας. Οι εκπαιδευμένοι βαθμολογητές εξετάζουν τις σαρδέλες για δείκτες φρεσκάδας – καθαρά μάτια, λαμπερά βράγχια, άθικτο δέρμα – και απορρίπτουν κάθε ψάρι που δεν πληροί τα απαιτούμενα πρότυπα. Αυτή η ανάντη ταξινόμηση έχει ως αποτέλεσμα μια πιο συνεπή σύνθεση μπλοκ, με λιγότερες διακυμάνσεις στο μέγεθος και την κατάσταση μεταξύ των μπλοκ. Επιτρέπει επίσης την προετοιμασία προστιθέμενης αξίας πριν από την κατάψυξη. Οι αγοραστές που θέλουν οι απεντερωμένες σαρδέλες για να μειώσουν την εργασία κατάντη μπορούν να το κάνουν στις εγκαταστάσεις μας, υπό υγειονομικές συνθήκες, προτού τα ψάρια διαμορφωθούν σε τεμάχια. Μπορούν να οργανωθούν κλιμάκωση, κλιμάκωση ή ακόμα και ελαφριά άλμη, δίνοντας στον αγοραστή ένα ημικατεργασμένο προϊόν που μειώνει τα βήματα χειρισμού στο δικό του εργοστάσιο. Αυτή η ευελιξία είναι ένα ξεχωριστό πλεονέκτημα της χερσαίας επεξεργασίας σε σχέση με τις εργασίες σε σκάφη, όπου ο χώρος και ο εξοπλισμός είναι πιο περιορισμένοι.

Οι σαρδέλες είναι φυσικά πλούσιες σε λάδι, προσφέροντας μια τολμηρή, λαμπερή γεύση και μια τρυφερή, λεπτή υφή που κρατάει καλά στο μαγείρεμα. Πωλείται ολόκληρο στρογγυλό (κεφάλι, ουρά, σπλάχνα άθικτα, προσαρμοσμένη προετοιμασία διαθέσιμη). Συσκευασμένο σε τυπικά τεμάχια 10 kg ή 20 kg. Η χερσαία διαδρομή μάς επιτρέπει επίσης να παρτίδας ψάρια ανά προέλευση και μέγεθος αλιευμάτων με μεγαλύτερη ακρίβεια από ό,τι είναι εφικτό στη θάλασσα, με αποτέλεσμα τετράγωνα με μικρότερο εύρος μεγεθών και πιο προβλέψιμο αριθμό ψαριών. Η περιεκτικότητα σε φυσικό λάδι της σαρδέλας, συνήθως μεταξύ 10 % και 14 %, συμβάλλει στην έντονη γεύση της και επίσης δρα ως θερμικό ρυθμιστικό διάλυμα κατά τη διαδικασία ταχείας κατάψυξης των πιάτων. Αυτό διασφαλίζει ότι η σάρκα διατηρεί την υγρασία και τη λεπτή δομή της κατά τη διάρκεια του κύκλου κατάψυξης-απόψυξης, δημιουργώντας ένα μαγειρεμένο ψάρι που είναι υγρό, με στρώματα και ποτέ κιμωλιακό. Ολόκληρη η στρογγυλή προεπιλογή διατηρεί την πλήρη βιομάζα, επιτρέποντας στους αγοραστές να διαθέσουν κεφαλές, πλαίσια και πτερύγια κοιλιάς σύμφωνα με τις δικές τους προτεραιότητες παραγωγής. Για τα κονσερβοποιία, το άθικτο ψάρι απλοποιεί το γέμισμα των δοχείων και διασφαλίζει ότι κάθε μονάδα περιέχει μια ομοιόμορφη μερίδα. Για τα φυτά ιχθυάλευρων, ολόκληρο το ψάρι μεγιστοποιεί την ανάκτηση ελαίου και πρωτεΐνης. Ο προαιρετικός καθαρισμός πριν από την κατάψυξη είναι ιδιαίτερα δημοφιλής μεταξύ των ιδρυματικών κουζινών που θέλουν να μειώσουν τον χρόνο προετοιμασίας και τον χειρισμό των απορριμμάτων.

Μια πρακτική, οικονομικά αποδοτική λύση για κονσερβοποιίες, εργοστάσια ιχθυαλεύρων και αγοραστές χονδρικής που χρειάζονται αξιόπιστο όγκο χωρίς την πριμοδότηση της κατάψυξης της θάλασσας. Η μορφή του παγωμένου μπλοκ παρέχει σταθερά χαμηλότερο κόστος εφοδιαστικής ανά τόνο, επειδή οι πυκνές πλάκες μειώνουν τον κενό χώρο και επιτρέπουν μεγαλύτερη στοίβαξη παλετών. Οι ομοιόμορφες διαστάσεις του μπλοκ επιτρέπουν επίσης αυτοματοποιημένο χειρισμό και μειώνουν τον κίνδυνο ζημιάς κατά τη μεταφορά. Κάθε τεμάχιο είναι τυλιγμένο σε μια επένδυση πολυαιθυλενίου και περικλείεται σε ένα ανθεκτικό χαρτοκιβώτιο, με ετικέτα ημερομηνία αλίευσης, ημερομηνία επεξεργασίας, ποιότητα και καθαρό βάρος. Η αποθήκευση στους -18 βαθμούς ή χαμηλότερη προστατεύει το προϊόν για έως και 18 μήνες. Αυτό το προϊόν είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για αγοραστές που έχουν καθιερώσει γραμμές απόψυξης και επεξεργασίας που δέχονται πρώτες ύλες που τροφοδοτούνται με μπλοκ και που εκτιμούν την εξοικονόμηση κόστους των χερσαίων logistics σε σχέση με τα οριακά οφέλη φρεσκάδας από την κατάψυξη της θάλασσας. Προσφέρει μια αξιόπιστη ισορροπία ποιότητας, κόστους και λειτουργικής απλότητας – μια σταθερή βάση για κάθε πρόγραμμα θαλασσινών που βασίζεται σε όγκο.