Παράμετροι προϊόντος

jack mackerel

Λεπτομέρειες προϊόντος

Land Frozen Jack Mackerel

Το Land frozen jack mackerel αντιπροσωπεύει μια καθιερωμένη μέθοδο επεξεργασίας που δίνει προτεραιότητα τόσο στην ποιότητα όσο και στην υλικοτεχνική απόδοση. Σε αντίθεση με τα κατεψυγμένα στη θάλασσα προϊόντα, τα οποία καταψύχονται σε αλιευτικά σκάφη, το κατεψυγμένο σκουμπρί μας ψύχεται καλά και διατηρείται στην ακτή αμέσως μετά την εκφόρτωση των αλιευμάτων. Αυτή η προσέγγιση επιτρέπει πιο ελεγχόμενες συνθήκες επεξεργασίας – συμπεριλαμβανομένης της ακριβούς διαχείρισης της θερμοκρασίας, του ενδελεχούς καθαρισμού και των αυστηρών ποιοτικών επιθεωρήσεων – που πραγματοποιούνται όλα σε σταθερή, καλά εξοπλισμένη εγκατάσταση. Το ταξίδι ξεκινά όταν τα αλιευτικά σκάφη επιστρέφουν στο λιμάνι με τα αλιεύματά τους. Μέσα σε λίγες ώρες από την προσγείωση, το jack mackerel μεταφέρεται στο εργοστάσιο επεξεργασίας μας με φορτηγά-ψυγεία. Κατά την άφιξη, τα ψάρια υποβάλλονται σε έναν σχολαστικό κύκλο καθαρισμού: εκσπλαχνισμό, απολέπιση και πλύσιμο με πόσιμο κρύο νερό για την απομάκρυνση τυχόν επιφανειακών ακαθαρσιών. Στη συνέχεια βαθμολογούνται κατά μέγεθος και οπτική ποιότητα. Μετά από αυτό, τα ψάρια τοποθετούνται σε καταψύκτες ρυθμισμένους στους -35 βαθμούς έως ότου η θερμοκρασία του πυρήνα τους φτάσει τους -18 βαθμούς, εμποδίζοντας αποτελεσματικά την ενζυματική δραστηριότητα και την ανάπτυξη βακτηρίων. Αυτή η ενδελεχής διαδικασία διατηρεί ανέπαφη τη φυσική ποιότητα της σάρκας – οι μυϊκές ίνες παραμένουν σταθερές και ελαστικές και η λεπτή ωκεάνια γεύση – καθαρή, ήπια γλυκιά και γνήσια φρέσκια από τη θάλασσα – διατηρείται χωρίς καύση ή δυσοσμία από τον καταψύκτη. Κάθε μερίδα παρέχει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μακράς αλυσίδας (EPA και DHA), βιταμίνη D, βιταμίνη B12, σελήνιο και φώσφορο. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά υποστηρίζουν τη διατήρηση των μυών, την καρδιαγγειακή υγεία, την πυκνότητα των οστών και τη λειτουργία του ανοσοποιητικού, καθιστώντας αυτό το ψάρι μια υγιεινή προσθήκη σε οποιαδήποτε δίαιτα.

Τα Πλεονεκτήματά μας

changshion foods

Πιστοποιήσεις

changshion foods

Η Εταιρεία μας

changshion foods

Διαδικασία Εργασίας

working process

FAQ

01.Ποια είναι η κύρια διαφορά μεταξύ του "land frozen" και του "sea frozen" jack mackerel;

Κατάψυξη ξηράς σημαίνει ότι τα ψάρια καταψύχονται σε μονάδα επεξεργασίας στην ξηρά μετά την επιστροφή του σκάφους στο λιμάνι. Παγωμένο στη θάλασσα (ή κατεψυγμένο από σκάφος) σημαίνει ότι τα ψάρια καταψύχονται στο αλιευτικό σκάφος αμέσως μετά τη σύλληψη. Η κατάψυξη της ξηράς επιτρέπει πιο ολοκληρωμένο καθαρισμό, ταξινόμηση και επιθεώρηση σε ελεγχόμενο περιβάλλον, ενώ η κατάψυξη στη θάλασσα αιχμαλωτίζει τα ψάρια στο απόλυτο πιο φρέσκο σημείο του. Και οι δύο μέθοδοι παράγουν καλή ποιότητα, αλλά η κατάψυξη γης συχνά προσφέρει πιο συνεπή πρότυπα ταξινόμησης και συσκευασίας.

02.Πόσος χρόνος διαρκεί συνήθως από την προσγείωση στην κατάψυξη για το land frozen jack mackerel;

Στις εγκαταστάσεις μας, η όλη διαδικασία – από την εκφόρτωση των αλιευμάτων μέχρι την τοποθέτηση των ψαριών στην καταψύκτη – ολοκληρώνεται μέσα σε 4 έως 6 ώρες. Αυτό το παράθυρο είναι κρίσιμο για την πρόληψη της ενζυμικής υποβάθμισης και τη διατήρηση της φυσικής ποιότητας της σάρκας. Παρακολουθούμε αυστηρά τη θερμοκρασία και το χρόνο για να διασφαλίσουμε ότι τα ψάρια είναι κατεψυγμένα ενώ βρίσκονται ακόμη σε βέλτιστη κατάσταση.

03.Απαιτεί το κατεψυγμένο τζακ σκουμπρί κάποια ειδική διαδικασία απόψυξης για να διατηρήσει τη λεπτή ωκεάνια γεύση του;

Ναί. Για να απολαύσετε πλήρως τη λεπτή γεύση, συνιστούμε αργή απόψυξη σε ψυγείο (0–4 βαθμούς) για 8-12 ώρες. Εάν χρειάζεστε μια πιο γρήγορη μέθοδο, τοποθετήστε τη σφραγισμένη συσκευασία κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για 20-30 λεπτά. Αποφύγετε τη χρήση ζεστού νερού ή φούρνου μικροκυμάτων, καθώς αυτά μπορεί να μαγειρέψουν εν μέρει το εξωτερικό στρώμα και να μειώσουν τη λεπτή ωκεάνια γεύση. Μόλις αποψυχθεί, μαγειρέψτε μέσα σε 24 ώρες για καλύτερα αποτελέσματα.

04.Μπορεί το κατεψυγμένο τζακ σκουμπρί να χρησιμοποιηθεί σε ακατέργαστα ή ελαφρώς ωριμασμένα παρασκευάσματα όπως το σούσι;

Το κατεψυγμένο σκουμπρί ξηράς καταψύχεται σε επαρκείς θερμοκρασίες για την εξάλειψη των παρασίτων, καθιστώντας το ασφαλές για ακατέργαστη κατανάλωση σε πολλές δικαιοδοσίες. Ωστόσο, σας συμβουλεύουμε πάντα να ελέγχετε τους τοπικούς κανονισμούς για την ασφάλεια των τροφίμων. Πολλοί σεφ χρησιμοποιούν το κατεψυγμένο τζακ σκουμπρί για το "shime saba" (σκουμπρί με ξύδι) ή ως ψημένο σασίμι. Για βέλτιστα αποτελέσματα, ξεπαγώστε το ψάρι μερικώς, λιώστε το με αλάτι και ξύδι και σερβίρετέ το μέσα στην ίδια μέρα.

05.Πώς επηρεάζει η επεξεργασία ψύξης στους -18 βαθμούς τα ψάρια για μια περίοδο 24 μηνών;

Σε σταθερό -18 βαθμούς, το ψάρι παραμένει σταθερό με ελάχιστη ποιοτική υποβάθμιση. Η δομή της πρωτεΐνης, η περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 και τα επίπεδα μετάλλων διατηρούνται καλά. Ωστόσο, μετά από 12-15 μήνες, μπορεί να υπάρξουν ελαφρές αλλαγές στην υφή – η σάρκα μπορεί να γίνει οριακά πιο στεγνή – επομένως συνιστούμε την κατανάλωση εντός 12 μηνών για καλύτερη υφή. Η κατάλληλη συσκευασία (σφραγισμένη με κενό ή με προστατευτικό φράγμα που αντέχει την υγρασία) είναι απαραίτητη για την αποφυγή εγκαυμάτων κατάψυξης.