BQF Frozen Barramundi

Barramundi, γνωστό στο εμπόριο ως ασιατικό λαβράκι ή ασημένια πέρκα και ταξινομείται επιστημονικά ωςΤελευταίος ασβεστόλιθος, έχει εξασφαλίσει τη θέση της ως κορυφαίος υποψήφιος στην παγκόσμια αγορά θαλασσινών. Η ανάβασή του καθοδηγείται σε μεγάλο βαθμό από ένα καλά τεκμηριωμένο αρχείο βιώσιμης υδατοκαλλιέργειας, που απευθύνεται εξίσου στους κορυφαίους-επαγγελματίες της μαγειρικής και στους οικιακούς μάγειρες που αναζητούν αξιοπιστία και εξαιρετική ποιότητα φαγητού.

Αυτό το είδος κατοικεί στις θερμές τροπικές και υποτροπικές περιοχές του Ινδο-Ειρηνικού, που εκτείνεται από τον Περσικό Κόλπο έως τα αρχιπελάγη της Νοτιοανατολικής Ασίας και προς τα νότια έως τις βόρειες ακτές της Αυστραλίας. Για αιώνες, υπήρξε διατροφικός ακρογωνιαίος λίθος για τους παράκτιους πληθυσμούς σε αυτή την τεράστια επικράτεια. Στη σύγχρονη εποχή, το Βιετνάμ, η Ινδονησία και η Μαλαισία έχουν αναδειχθεί ως οι κύριοι προμηθευτές στις διεθνείς αγορές, καλλιεργώντας το barramundi μέσω μεθόδων οικολογικής-συνείδησης σε δίχτυα και χωμάτινες λίμνες. Τα ψάρια συλλέγονται στην ακμή τους και μεταφέρονται εσπευσμένα στις εγκαταστάσεις επεξεργασίας, όπου ο προσεκτικός χειρισμός διασφαλίζει την ποιότητα που έχει κάνει αυτό το είδος να εκτιμάται τόσο πολύ.

Μεταξύ των πιο συναρπαστικών ιδιοτήτων του barramundi είναι η αξιοσημείωτη προσαρμοστικότητά του στην κουζίνα, ιδιαίτερα η συγχώρεση κατά το μαγείρεμα. Όπου πολλά λευκά-ψάρια με σάρκα γίνονται γρήγορα ξηρά και ινώδη όταν αφήνονται για λίγο στη φωτιά, το barramundi αψηφά αυτήν την τάση, κρατά την υγρασία του και διατηρεί μια τρυφερή, ευχάριστη υφή ακόμη και με ελαφρώς παρατεταμένους χρόνους μαγειρέματος. Η σάρκα αποδίδει μεγάλες, ζουμερές νιφάδες που προσφέρουν μια ικανοποιητική αίσθηση στο στόμα, ενώ η γεύση της καταλαμβάνει μια ελκυστική μέση λύση – μια λεπτή ισορροπία λεπτής γλυκύτητας και βουτύρου που τη διακρίνει τόσο από τολμηρά, λιπαρά είδη όσο και από τον πιο ουδέτερο χαρακτήρα των τυπικών λευκών φιλετών. Οι γνώστες κάνουν συχνά συγκρίσεις με το snapper ή τη σφυρίδα, ωστόσο ο κρεμώδης πλούτος του barramundi, που προέρχεται από τη χαρακτηριστική του σύνθεση σε λιπαρά, το κάνει να ξεχωρίζει ως μια πραγματικά μοναδική προσφορά.

Για να εξυπηρετήσουμε τις ποικίλες ανάγκες της παγκόσμιας πελατείας μας, παρέχουμε μια ολοκληρωμένη συλλογή από κοψίματα: ολόκληρα ψάρια με έντερα, δέρμα-σε φιλέτα, φιλέτα χωρίς κόκαλα χωρίς πέτσα και μερίδες κοιλιάς για όσους αναζητούν ένα επιπλέον μέτρο πλούτου. Όλα τα προϊόντα υποβάλλονται σε ταχεία κατάψυξη μέσω τεχνολογίας IQF ή blast freezing αμέσως μετά την αρχική επεξεργασία. Αυτή η προσεκτική προσέγγιση κλειδώνει τις εγγενείς ιδιότητες του ψαριού – τη χυμώδη υφή, τη φυσική υγρασία και την καθαρή του γεύση – από τις εγκαταστάσεις μας μέχρι το τελικό πιάτο που παρασκευάζεται σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο.