BQF Frozen White Pomfret

Μέθοδος:Ξεπαγώστε το pomfret, σκοράρετε και στις δύο πλευρές. Συμπληρώστε με ντομάτα, κρεμμύδι, jalapeño, πράσινες ελιές, κάπαρη και φύλλα δάφνης. Ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 20 λεπτά.

Αποτέλεσμα:Φωτεινό, αλμυρό, ελαφρώς πικάντικο. Τα ψάρια παραμένουν υγρά και ξεφλουδίζουν.

Μέθοδος:Κόβουμε σε μπριζόλες. Σιγοβράζουμε σε ανάμεικτο σκωτσέζικο καπό, ντομάτα, κρεμμύδι και καραβίδες. Χρησιμοποιήστε φοινικέλαιο. Μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά χωρίς να ανακατεύετε.

Αποτέλεσμα:Έντονα πικάντικο, καπνιστό, umami-πλούσιο. Η σφιχτή υφή κρατάει καλά.

Μέθοδος:Σφραγίστε το πομπρέτ σε περγαμηνή με πράσο, μάραθο, βούτυρο και λευκό κρασί. Ψήστε στους 200 βαθμούς για 12-15 λεπτά. Σερβίρουμε με κλασικό μπουρ μπλαν.

Αποτέλεσμα:Στον ατμό-μαγειρεμένο, εξαιρετικά τρυφερό, βουτυρένιο και αρωματικό.