AA Seafrozen Round Scad

Το AA Seafrozen Round Scad - τοπικά αποκαλούμενο Balang Fish σε μέρη της Νοτιοανατολικής Ασίας - είναι ένα μικρό πελαγικό είδος από την οικογένεια scad (Decapterusspp.), που εκτιμάται για την πλούσια, αλμυρή γεύση και τη σφιχτή, λεπιώδη υφή του που κρατάει καλά στο ψήσιμο, το τηγάνισμα ή το σιγοβρασμό σε πικάντικα μαγειρευτά. Προέρχονται από καθαρά, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά νερά της Νότιας Θάλασσας της Κίνας και του δυτικού Ειρηνικού, αυτά τα ψάρια αλιεύονται σε μεγάλα κοπάδια χρησιμοποιώντας τράτες μεσαίου νερού, στη συνέχεια ταξινομούνται και ξεπλένονται στο κατάστρωμα μέσα σε λίγα λεπτά. Το καθοριστικό χαρακτηριστικό είναι η διαδικασία "SeaFrozen": αντί να κρατούν τα αλιεύματα στον πάγο μέχρι την επιστροφή του λιμανιού, τα ψάρια καταψύχονται αμέσως στη θάλασσα με εξαιρετικά κρύο αέρα (κάτω από -40 βαθμούς), αναστέλλοντας την ενζυμική αποσύνθεση σχεδόν αμέσως. Αυτό κλειδώνει στη θαλάσσια ουσία που μόλις αλιεύτηκε – μια καθαρή αλμυρή γεύση με διακριτικό γλυκό τόνο, σφιχτή ελαστική σάρκα και μια λαμπερή ασημί-μπλε ιριδίζουσα γυαλάδα που παραμένει ορατή ακόμη και μετά από μήνες αποθήκευσης σε παγωμένη κατάσταση.
Ο βαθμός ΑΑ προσφέρει ομοιομορφία άνω του μέσου όρου χωρίς το κόστος πριμοδότησης του ΑΑΑ. Κάθε κουτί περιέχει ψάρια σταθερού μήκους και πάχους, με κυρίως άθικτα πτερύγια, κάλυψη πλήρους κλίμακας και καθαρά μάτια, αν και μπορεί να εμφανιστούν μικρά φυσικά σημάδια όπως αχνά δίχτυα ή ελαφρώς αμβλυμένα άκρα της ουράς, αλλά δεν επηρεάζουν την ποιότητα του φαγητού. Όταν αποψυχθεί, η σάρκα διατηρεί την υγρασία και τη δομική της ακεραιότητα, καθιστώντας την ιδανική για παραδοσιακά πιάτα της Νοτιοανατολικής Ασίας - οι Φιλιππινέζοι τη σιγοβράζουν σε στιφάδο με ξινό ξίδι (paksiw), οι Ινδονήσιοι το ψήνουν στη σχάρα πάνω από φλοιό καρύδας για καπνιστό φινίρισμα και οι Μαλαισιανοί το καλύπτουν με κουρκουμά και τηγανίζονται μέχρι να γίνει τραγανό. Η μέτρια περιεκτικότητά του σε λάδι εμπλουτίζει τα κάρυ και τις σούπες χωρίς λιπαρότητα, ενώ η σφιχτή υφή του εμποδίζει το σπάσιμο κατά το μαγείρεμα. Παρέχουμε αυτά τα ψάρια ολόκληρα - κεφάλια, ουρές, λέπια και σπλάχνα άθικτα - μεγιστοποιώντας την απόδοση για περαιτέρω επεξεργασία και προσαρμογή σε παραδοσιακές παρουσιάσεις. Κατόπιν αιτήματος διατίθεται μια έκδοση με εκσπλαχνισμό (αφαιρούνται τα βράγχια και τα σπλάχνα). Η συσκευασία χρησιμοποιεί χαρτοκιβώτια βαρέως τύπου 10 κιλών ή 20 κιλών με ελάχιστη διεμπλοκή για τη μείωση του κόστους και την προστασία από την τριβή, το καθένα φέρει ετικέτα με ζώνη αλίευσης, ημερομηνία κατάψυξης, βαθμό ΑΑ και καθαρό βάρος για πλήρη ιχνηλασιμότητα.
Η αποθήκευση στους -18 βαθμούς ή χαμηλότερη διατηρεί την ποιότητα για 18 μήνες, διατηρώντας την υγρασία, τη γεύση, τις πρωτεΐνες και τα ωμέγα-3. Αυτό το προϊόν εξυπηρετεί χονδρεμπόρους που προμηθεύουν υγρές αγορές, αλυσίδες σέρβις τροφίμων που χρειάζονται αξιόπιστα κατεψυγμένα ψάρια για τηγάνισμα ή ψήσιμο στη σχάρα μεγάλου όγκου και μεταποιητές που αναζητούν σταθερή πρώτη ύλη για χτυπημένες μερίδες, κέικ ψαριών ή κιτ γευμάτων. Το AA Seafrozen Round Scad προσφέρει ειλικρινή, αξιόπιστη ποιότητα σε ανταγωνιστική τιμή – την αυθεντική γεύση των τροπικών θαλασσών, παγωμένη στην κορυφή και έτοιμη για την κουζίνα σας.