IQF Μπλε Μύδι

Καλλιεργημένα σε αμόλυντες παράκτιες περιοχές με παρθένα κυκλοφορία νερού, τα μπλε μύδια μας (Mytilus edulis) επωφεληθείτε από ένα βιώσιμο-σύστημα εκτροφής μακράς γραμμής που εξασφαλίζει σταθερή ανάπτυξη και εξαιρετική απόδοση κρέατος. Η συγκομιδή πραγματοποιείται καθ' όλη τη διάρκεια του έτους με εναλλασσόμενο χρονοδιάγραμμα, επιτρέποντάς μας να παρέχουμε φρέσκο-κατεψυγμένο προϊόν ανεξαρτήτως εποχής-ένα ξεχωριστό πλεονέκτημα για τους αγοραστές που αναζητούν σταθερό, αδιάκοπο απόθεμα. Αμέσως μετά τη συλλογή, η-ομάδα επεξεργασίας μας στον ιστότοπο ξεκινά ένα αυστηρό πρωτόκολλο μετά τη-συγκομιδή: τα ξεπλύματα με θαλασσινό νερό υψηλής-πίεσης αφαιρούν τη λάσπη της επιφάνειας και τους προσκολλημένους οργανισμούς, ακολουθούμενη από μια ήπια διαδικασία αφαίρεσης-που εξαλείφει τα σκληρά νήματα της σάρκας χωρίς μώλωπες. Μια τελική δεξαμενή επίπλευσης διαχωρίζει τυχόν κατεστραμμένα ή ανοιχτά{10} δείγματα κελύφους, διασφαλίζοντας ότι μόνο τα ζωντανά μύδια υψηλής ποιότητας θα προχωρούν στην κατάψυξη.

Χρησιμοποιούμε προηγμένη κατάψυξη σπειροειδούς έκρηξης στους -40 βαθμούς, η οποία σταθεροποιεί γρήγορα την κυτταρική δομή του κρέατος, διατηρώντας τη φυσική του χυμότητα, την αρωματική γλυκύτητα και τη σταθερή αλλά τρυφερή του δάγκωμα. Αυτή η τεχνολογία κλειδώνει αποτελεσματικά τα βασικά θρεπτικά συστατικά-συμπεριλαμβανομένων των πρωτεϊνών, του σιδήρου, του ψευδαργύρου και των βιταμινών του συμπλέγματος Β{{3}-έτσι ώστε κάθε αποψυγμένο μύδι να προσφέρει την ίδια ζωντανή γεύση με-που μόλις συγκομίστηκε. Το κατεψυγμένο προϊόν είναι απαλλαγμένο από τεχνητά συντηρητικά, χρωστικές ή πρόσθετη υγρασία, προσφέροντας στους σεφ ένα καθαρό-συστατικό ετικέτας που αποδίδει όμορφα σε ζυμαρικά, παέγια, σορό, ορεκτικά στον ατμό και ψητά πιάτα. Η ευελιξία και η σταθερή υφή του το έχουν κάνει αγαπημένο μεταξύ των επαγγελματιών της μαγειρικής σε όλο τον κόσμο.