Τα κατεψυγμένα κεφαλόποδα αναφέρονται σε κεφαλόποδα θαλασσινά όπως το χταπόδι, τα καλαμάρια και οι σουπιές που έχουν υποστεί ταχεία κατάψυξη σε χαμηλές θερμοκρασίες για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα και την εδώδιμη ποιότητά τους.
Αυτή η επεξεργασία πραγματοποιείται συνήθως γρήγορα μετά τη συγκομιδή και περιλαμβάνει βήματα όπως καθαρισμό, σφράγιση του σάκου μελανιού (για την αποφυγή μόλυνσης της σάρκας με μελάνι) και κατάψυξη μεμονωμένα ή σε τεμάχια, τελικά μείωση της θερμοκρασίας πυρήνα του ψαριού στους -24 βαθμούς πριν από τη συσκευασία και τη μεταφορά στο ψυγείο. Αυτή η τεχνολογία, βελτιστοποιημένη από το Ινστιτούτο Ερευνών Αλιείας της Ανατολικής Κίνας στη Θάλασσα, χρησιμοποιείται ευρέως για προϊόντα όπως πλοκάμια καλαμαριού, ολόκληρα καλαμάρια και πόδια χταποδιού.
Τα κατεψυγμένα κεφαλόποδα όχι μόνο διευκολύνουν τη συντήρηση και τη μεταφορά, αλλά επίσης κλειδώνουν αποτελεσματικά την ελαστικότητα και τη γεύση της σάρκας, καθιστώντας τα ένα κοινό συστατικό στα εστιατόρια και το σπιτικό μαγείρεμα. Λόγω του μικρού κύκλου ανάπτυξής τους και της ταχείας αναπαραγωγής τους, τα κεφαλόποδα θεωρούνται επίσης μια σχετικά βιώσιμη επιλογή θαλασσινών.
