Για να προσδιορίσετε εάν το κατεψυγμένο ψάρι είναι φρέσκο, εστιάστε σε αυτές τις πέντε πτυχές: μάτια, βράγχια, σώμα, μυρωδιά και συσκευασία. Η εκμάθηση αυτών των σημείων θα σας βοηθήσει να αποφύγετε εύκολα τα «ψάρια ζόμπι» και να αγοράσετε σταθερά, νόστιμα ψάρια.
Ελέγξτε τα μάτια: Το Clear and Protruding είναι το κλειδί
Τα φρέσκα κατεψυγμένα ψάρια πρέπει να έχουν γεμάτα, προεξέχοντα μάτια με καθαρή ασπρόμαυρη αντίθεση και διαφανή, διαυγή κερατοειδή. Εάν τα μάτια είναι βυθισμένα, θολά ή καλυμμένα με λευκή μεμβράνη, σημαίνει ότι το ψάρι έχει πεθάνει για λίγο ή δεν έχει αποθηκευτεί σωστά, μειώνοντας σημαντικά τη φρεσκάδα του.
Συμβουλή: Μερικά κατεψυγμένα ψάρια (όπως το καναδικό λυθρίνι) μπορεί να έχουν λευκά μάτια λόγω φυσικών αλλαγών κατά την κατάψυξη. Αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα αλλοίωση. θα πρέπει να ληφθούν υπόψη άλλοι δείκτες για μια συνολική κρίση.
Ελέγξτε τα βράγχια: Το Bright Red and Clear είναι αξιόπιστο
Ανοίξτε το κάλυμμα των βραγχίων και παρατηρήστε. Τα βράγχια των φρέσκων ψαριών είναι έντονο κόκκινο, με καθαρά νήματα βραγχίων και χωρίς βλέννα. Εάν τα βράγχια είναι σκούρα, γκριζωπά-λευκά ή μοβ-καφέ και έχουν κολλώδη αίσθηση ή ασυνήθιστη οσμή, αυτό σημαίνει ότι το ψάρι έχει αρχίσει να χαλάει.
Εξετάστε το σώμα και τα λέπια του ψαριού: άθικτο και γυαλιστερό
Άθικτο σώμα ψαριού: Χωρίς ρήξη κοιλιάς, σπασμένη ουρά, μώλωπες ή εμφανείς ζημιές.
Σφιχτά κολλημένα λέπια: Τα ασημί-λευκά λέπια πρέπει να είναι σφιχτά στερεωμένα, γυαλιστερά και να μην αποσπώνται εύκολα. Μεγάλες περιοχές αποκόλλησης αλάτων ή κιτρίνισμα μπορεί να υποδηλώνουν επαναλαμβανόμενη απόψυξη ή παρατεταμένη αποθήκευση.
Μέτρια στρώση πάγου: Ο επιφανειακός παγετός πρέπει να είναι λεπτός και ομοιόμορφος. Ένα παχύ στρώμα πάγου μπορεί να υποδηλώνει ότι ο πωλητής χρησιμοποιεί "παχύ πάγο για να αυξήσει το βάρος" για να καλύψει τη φθορά.
Μυρίστε τη μυρωδιά: Μια αδύναμη θαλάσσια αναπνοή είναι φυσιολογική
Μετά την απόψυξη, μυρίστε το προσεκτικά. μια αδύναμη θαλάσσια αναπνοή είναι φυσιολογική. Εάν εκπέμπει μια μυρωδιά αμμωνίας, ξινής ή σάπιας, η πρωτεΐνη έχει αποσυντεθεί και χαλάσει. μην το καταναλώσετε.
Νιώστε την υφή
Σκληρό και ελαστικό. Πιέστε απαλά το ψάρι με τα δάχτυλά σας. Η σάρκα θα πρέπει να είναι σφιχτή και ελαστική και να επανέρχεται γρήγορα μετά την πίεση. Εάν η σάρκα του ψαριού είναι μαλακή, δεν ανακάμπτει από την εσοχή ή ακόμα και φαίνεται σαν "κατακάθι τόφου", σημαίνει ότι η σάρκα έχει καταστραφεί.
