Παράμετροι προϊόντος

product-1455-473

Λεπτομέρειες προϊόντος

Light Catch Frozen Hardtail Scad

Προέρχεται από επιλεκτική αλιεία χαμηλών επιπτώσεων που ελαχιστοποιούν τα παρεμπίπτοντα αλιεύματα και προστατεύουν τα αποθέματα ιχθυδίων. Αυτό το μικρό, μυώδες πελαγικό είδος – που πήρε το όνομά του από τη δύσκαμπτη καρίνα κοντά στην ουρά του – προσφέρει μια σφιχτή, άπαχη σάρκα με μια καθαρή, μέτρια πλούσια γεύση που είναι πιο έντονη από τη στρογγυλή καρίνα. Συγκομίζονται από καθαρά νερά των ωκεανών και καταψύχονται γρήγορα μετά την προσγείωση, τα ψάρια διατηρούν τη φυσική ασημί-μπλε λάμψη, την πυκνή υφή και τη θρεπτική τους αξία. Οι μέθοδοι ελαφριάς σύλληψης μειώνουν το άγχος χειρισμού, με αποτέλεσμα την καλύτερη ακεραιότητα της σάρκας. Ιδανικό για ψήσιμο στη σχάρα, τηγάνισμα, τουρσί ή χρήση σε κάρυ τύπου 东南亚-. Διατίθεται ολόκληρο στρογγυλό (κεφάλι, ουρά, σπλάχνα άθικτα) ή απεντερωμένο, συσκευασμένο σε χύμα χαρτοκιβώτια ή πολυσακούλες. Μια υπεύθυνη, γεμάτη γεύση επιλογή για οικολογικούς αγοραστές και καθημερινούς λάτρεις των θαλασσινών.

Τα Πλεονεκτήματά μας

5530ebee-7528-4357-9e86-51174974bf71

Πιστοποιήσεις

8862c855-2ad9-4ba7-962e-735f428696b6

Η Εταιρεία μας

b49e36c8-b25e-4d5d-8528-4e27917925d4

FAQ

01.Πώς μπορώ να ξεχωρίσω τη διαφορά μεταξύ του κατεψυγμένου σκληρού ουρλιού ελαφρού αλιεύματος και του συνηθισμένου ψαριού με τράτα ή του κατεψυγμένου σκληροτράτου;

Το ελαφρύ αλιεύμα (ελαφρύ γρι-γρι) είναι μια ήπια μέθοδος νυχτερινού ψαρέματος που χρησιμοποιεί υποβρύχιες λάμπες για να προσελκύει και να περικυκλώνει τα ψάρια χωρίς να σέρνει δίχτυα κατά μήκος του βυθού. Ως αποτέλεσμα, το ελαφρύ σκληροτράχηλο έχειάθικτα, σφιχτά προσκολλημένα λέπια(ελάχιστη απώλεια αλάτων), φωτεινά και διογκωμένα μάτια, βαθυκόκκινα βράγχια, σφιχτή κοιλιά χωρίς μώλωπες και καθαρή, ήπια μυρωδιά θάλασσας. Τα συνηθισμένα ψάρια που αλιεύονται με τράτα ή τα κατεψυγμένα στο έδαφος παρουσιάζουν συχνά απώλεια αλάτων, μαλακή ή μελανιασμένη κοιλιά, πιο θαμπά μάτια και πιο έντονη μυρωδιά ψαριού. Το ελαφρύ αλιευμένο σκληρό ουρά είναι σταθερά υψηλότερο (AAA/AA) και είναι κατάλληλο για premium ακατέργαστες εφαρμογές όπως το sashimi και το tataki, ενώ το συνηθισμένο προϊόν είναι το καλύτερο για κονσερβοποίηση, σουρίμι ή δόλωμα

02.Γιατί το ελαφρύ πιάσιμο κάνει το σκληρό ουρό πιο ασφαλές για ακατέργαστη κατανάλωση (σασίμι);

Hardtail scad (Μεγαλάσπις κορδύλα) είναι ένα είδος που σχηματίζει ισταμίνη (σκομβροτοξίνη). Το ελαφρύ αλιεύμα μειώνει δραστικά το σωματικό στρες και τη ζημιά στα ψάρια, γεγονός που βοηθά στη μείωση του αρχικού βακτηριακού φορτίου. Όταν συνδυάζεται μεθαλάσσιο πάγωμα επί του σκάφους(Μικρότερο ή ίσο με -35 μοίρες) μέσα σε λίγες ώρες από τη σύλληψη, το προϊόν φθάνει σε σταθερή κατάσταση παγώματος με πολύ χαμηλά επίπεδα ισταμίνης. Η ισταμίνη είναι σταθερή στη θερμότητα και δεν μπορεί να καταστραφεί με το μαγείρεμα ή την κατάψυξη, επομένως μόνο τα ψάρια που έχουν συγκομιστεί ήπια και αμέσως καταψυχθούν είναι ασφαλή για ωμά παρασκευάσματα. Ως εκ τούτου, η σκληρή ουρά με ελαφρά αλιεύματα, κατεψυγμένα στη θάλασσα είναι η προτιμώμενη πρώτη ύλη για σασίμι, τατάκι και άλλες έτοιμες πρώτες εφαρμογές.

03.Ποιες ποιότητες μεγέθους είναι οι καλύτερες για διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος; Πώς να τα ξεπαγώσω;

Μικρό (100-200g, 14-16cm, 8-12 τεμάχια/kg)– Ιδανικό για τηγάνισμα ολόκληρων ψαριών, τηγάνισμα και δόλωμα τόνου.

Μεσαίο (300-500g, 18-26cm, 4-8 τεμάχια/kg)– Το καλύτερο για ψήσιμο στη σχάρα, ψήσιμο και τυπική υπηρεσία φαγητού.

Μεγάλο (700-1000g, 25cm+, 2-4 τεμάχια/kg)– Προτιμάται για σασίμι/τατάκι υψηλών προδιαγραφών και για κονσερβοποίηση που απαιτούν μεγάλες μερίδες κοπής.

Σύσταση απόψυξης:Για ωμή κατανάλωση (σασίμι/τατάκι), ξεπαγώστε στο ψυγείο στους 2-4 βαθμούς για 12-18 ώρες (ολόκληρο ψάρι) ή 4-6 ώρες (φιλέτα). Για ψήσιμο στη σχάρα ή τηγάνισμα, μαγειρέψτε απευθείας απόημι-κατεψυγμένομετά από ένα γρήγορο ξέπλυμα με κρύο νερό. Για το τηγάνισμα, μαγειρέψτε απευθείας απόπαγωμένοςστους 170-180 βαθμούς για 3-5 λεπτά.Ποτέ μην ξεπαγώνετε σε θερμοκρασία δωματίου ή σε ζεστό νερό– αυτό προάγει την ανάπτυξη βακτηρίων και το σχηματισμό ισταμίνης.