Παράμετροι προϊόντος
Λεπτομέρεια προϊόντος
IQF Bay Scallop
Τα χτένια κόλπου μας που εκτρέφονται στη φάρμα προέρχονται από παράκτιες λίμνες με συνεχή ανανέωση θαλασσινού νερού, αναπαράγοντας φυσικούς παλιρροιακούς ρυθμούς για να εμβαθύνουν την ήπια γλυκύτητα τους. Η συγκομιδή πραγματοποιείται το ξημέρωμα, όταν οι μύες προσαγωγών αποθηκεύουν τα μέγιστα επίπεδα γλυκογόνου και τα αλιεύματα φθάνουν στη γραμμή επεξεργασίας μας εντός 30 λεπτών. Ένα ξέβγαλμα με τριπλή αντίθετη ροή αφαιρεί τα λεπτά ιζήματα και τους μικροοργανισμούς της επιφάνειας, ακολουθούμενη από οπτική ταξινόμηση που απορρίπτει τυχόν παραμορφωμένα ή αποχρωματισμένα κομμάτια. Ο σπειροειδής καταψύκτης IQF, ρυθμισμένος στις ‑45 μοίρες, σχηματίζει μικροκρυστάλλους που διατηρούν την ακεραιότητα των κυττάρων-τα αποψυγμένα χτένια διατηρούν πάνω από το 95% της αρχικής τους υγρασίας και παρουσιάζουν αμελητέα συρρίκνωση όταν μαγειρεύονται. Παρέχουμε πέντε ακριβείς κατηγορίες μεγέθους: 80-100, 100-120, 120-140, 140-160 και 160-200 τεμάχια ανά κιλό, επιτρέποντας ακριβή μερίδα για τα μενού. Διατροφικά, μια μερίδα 100 g προσφέρει το 26% της ημερήσιας αξίας για το σελήνιο και το 15% για τον ψευδάργυρο, και τα δύο κρίσιμα για την ανοσία. Το καθαρό, ουδέτερο προφίλ τους λειτουργεί εξίσου καλά σε πικάντικες σάλτσες σε στιλ Σιτσουάν, κρεμώδη σόουτερ Νέας Αγγλίας ή παγωμένες σαλάτες θαλασσινών. Κάθε παρτίδα ελέγχεται με PCRVibrioείδη και ελέγχονται για βαρέα μέταλλα, με πιστοποιητικά που συνοδεύουν κάθε αποστολή. Οι επιλογές χύδην περιλαμβάνουν βασικά χαρτοκιβώτια 5 κιλών και μπλοκ τροφοδοσίας 10 κιλών, εξοπλισμένα με δείκτες καταγραφής θερμοκρασίας που εγγυώνται την ακεραιότητα της κρύας αλυσίδας κατά τη μεταφορά.
Μέθοδος Μαγειρέματος
Το πλεονέκτημά μας
Πιστοποιήσεις
Η Εταιρεία μας
Επικοινωνήστε μαζί μας
FAQ
FAQ
01.Τι πιστοποιήσεις υδατοκαλλιέργειας διαθέτουν οι εκμεταλλεύσεις σας;
Οι εγκαταστάσεις μας είναι πιστοποιημένες σύμφωνα με το πρότυπο Aquaculture Stewardship Council (ASC) για υπεύθυνη χρήση ζωοτροφών, διαχείριση ποιότητας του νερού και έλεγχο βενθικών επιπτώσεων. Συμμορφωνόμαστε επίσης με το GlobalG.AP για την ιχνηλασιμότητα και την ασφάλεια των τροφίμων. Αντίγραφα των υφιστάμενων πιστοποιητικών διατίθενται κατόπιν αιτήματος.
02.Πώς πρέπει να χειρίζομαι χύμα χαρτοκιβώτια 5 κιλών ή 10 κιλών για να αποτρέψω την επαναλαμβανόμενη απόψυξη;
Συνιστούμε να χωρίσετε το κατεψυγμένο περιεχόμενο σε μικρότερες, αεροστεγείς μερίδες αμέσως μετά την παραλαβή και, στη συνέχεια, να επιστρέψετε τις αχρησιμοποίητες μερίδες στην κατάψυξη. Βγάλτε μόνο την ποσότητα που χρειάζεται για την παραγωγή κάθε ημέρας. Αποφύγετε να αφήνετε το κουτί σε θερμοκρασία δωματίου-χρησιμοποιήστε κρύο δωμάτιο ή χώρο ψύξης κατά την επανασυσκευασία.
03.Μπορούν αυτά τα χτένια να μαγειρευτούν σε φριτέζα αέρα και ποιες ρυθμίσεις λειτουργούν καλύτερα;
Ναί. Προθερμαίνουμε τη φριτέζα στους 200 βαθμούς, στεγνώνουμε τελείως τα αποψυγμένα χτένια, ραντίζουμε με λίγο λάδι και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά, ανακινώντας το καλάθι μέχρι τη μέση. Ελέγξτε στα 4 λεπτά-θα πρέπει να είναι αδιαφανή και ελαφρώς ροδισμένα στις άκρες. Μην συνωστίζετε υπερβολικά. μαγειρέψτε σε μια στρώση.
04.Υπάρχει ιδανική αναλογία άλμης ή καρυκευμάτων για να ενισχύσει τη φυσική τους γλυκύτητα χωρίς να υπερισχύει;
Μια ελαφριά άλμη με 2% αλάτι (θαλασσινό αλάτι) και 0,5% ζάχαρη σε κρύο νερό για 10 λεπτά μπορεί να ενισχύσει διακριτικά τη γλυκύτητα, αλλά είναι προαιρετική. Για ξηρά καρυκεύματα, προτείνουμε ένα απλό πασπαλισμένο αλάτι και λευκό πιπέρι λίγο πριν το μαγείρεμα-βαριές μαρινάδες ή όξινα συστατικά πρέπει να εφαρμόζονται μόνο κατά το τελευταίο λεπτό του μαγειρέματος για να αποφευχθεί η πρόωρη μετουσίωση των πρωτεϊνών.
05.Πώς συγκρίνεται η υφή των χτενιών κόλπου που εκτρέφονται στη φάρμα με αυτά που αλιεύονται άγρια;
Τα χτένια που εκτρέφονται στο αγρόκτημα είναι γενικά πιο σταθερά σε μέγεθος, τρυφερότητα και χρώμα, χάρη στις ελεγχόμενες συνθήκες διατροφής και ανάπτυξης. Τα άγρια αλιεύματα συχνά έχουν ελαφρώς πιο σφιχτό δάγκωμα λόγω φυσικής άσκησης, αλλά οι μέθοδοι υδατοκαλλιέργειας μας αναπαράγουν τις ροές ρεύματος για να διατηρήσουν μια παρόμοια ελαστική υφή ενώ προσφέρουν μια πιο ήπια, λιγότερο αλμυρή γεύση που προτιμούν πολλοί σεφ για ευέλικτες συνταγές.
06.Μπορώ να ζητήσω συγκεκριμένο βαθμό μεγέθους για τις κανονικές μου παραγγελίες και είναι οι βαθμοί σταθεροί όλο το χρόνο;
Απολύτως. Μπορείτε να καθορίσετε οποιονδήποτε από τους πέντε βαθμούς μεγεθών μας κατά την υποβολή μιας παραγγελίας και θα διαθέσουμε το απόθεμα αναλόγως. Οι βαθμοί παραμένουν σχετικά σταθεροί κατά τη διάρκεια των εποχών, επειδή οι κύκλοι καλλιέργειας μας είναι προγραμματισμένοι, αλλά συνιστούμε να επιβεβαιώσετε τη διαθεσιμότητα 2-3 εβδομάδες νωρίτερα για μεγάλους όγκους, καθώς ορισμένες ποιότητες μπορεί να εξαντληθούν γρηγορότερα κατά τις περιόδους αιχμής ζήτησης.
Δημοφιλείς Ετικέτες: iqf bay scallop, Κίνα iqf bay scallop κατασκευαστές, προμηθευτές, εργοστάσιο
